マリアリータの料理教室 その2

さて、↓のエントリーに続き、8月に行われたマリアリータの料理教室、2回目です。

★ 夏野菜の煮込み カポナータ

シチリア料理といえば忘れられないのが「カポナータ」。夏野菜を煮込んだ一品なわけですが、簡単そうに見えてこれが手間ヒマかかる一品で、、、。それだけに、出来上がりの美味しさは格別ですっ！日本で食べるカポナータとは、おそらく別物でしょう。。。

★イワシのパスタ

こちらもシチリア料理の中でリクエストが多い「イワシのパスタ」。このパスタに必要不可欠な野生のフェンネルの葉（シチリアでは”フィノッキエット”と呼びます）は、冬～春にかけての野草。夏にはなかなか手に入りにくいのですが、どこからしいれてきたのか、、、っ！夏なのにフィノッキエットを入手したそうです。きくところによると、八百屋に頼んで標高が高い山で摘んできてもらったそうです、、、。さすが、食に対する意気込みが違います、シチリア人。山に登ってくれた八百屋さんに感謝！

★カジキのシチリア風

「シチリア風」というと、大体ケッパーやオリーブなど、シチリアを代表する食材が入っています。この料理も、ケッパー、オリーブ、レーズンなどでカジキを味付けしてあります。私はこの料理、フライパンで煮込むのですが、マリアリータ流は少し
違います。しかし、これがまた美味しくって。私も次回から「マリアリータ流」で行こう！と思ったのでした（笑）

前回のレッスンはランチに行いましたが、今日はディナーに♪ マリアリータのお友達も来て女5人（生徒さん2人＋私＋マリアリータ＋友達）で楽しい夕食となりました♪ マリアリータの料理教室、お食事時にはワインが付きます。シチリアワイン、、、とは限りませんが、ワイン好きのマリアリータがチョイスした食事に合った美味しいワインです。この日はシチリアの白ワインに合わせました。ちなみに日本見入荷のワインでしたが、とっても美味しかった！

プールが付いた豪邸に住むマリアリータ。来年（2011年）のバカンスはマリアリータ宅でノンビリプール＆美味しい料理に舌鼓、、、なんていかがですか？詳細はこちらから。

マリアリータの料理教室 その1

ラ ターボラ シチリアーナのプランで唯一のホームステイプラン（私の家宿泊を除く）、マリアリータの豪邸（？）に宿泊するホームステイプランが好評です♪ マリアリータの心温かいおもてなしは皆さんからも「来年もまた来たいです～♪」と、出発時に涙を見せるお客様もいらっしゃいました。（私としては本当に嬉しいです♪）

プランの中でも好評なのが、マリアリータの料理教室！ゆっくりとゆっくりと3品を仕上げていくのですが、イチからジュウまで作業工程を見ることができるので、「日本に帰ってから作ってもしっかりと記憶に残ってました！」というメールを沢山いただきました。パレルモで生まれ育ったマリアリータが作るのは、当然パレルモ料理！パレルモ料理って、、、？と思われるかも知れませんが、「シチリア料理」と一言で言っても、パレルモとトラーパニでは微妙な差があり、、、。シチリア料理は街によって文化が変わるのが面白いところです。

さて、随分時が経ってしまいましたが、8月にいらっしゃったお客様のマリアリータ料理教室のメニューです。

★カチョカバッロのトマトソース煮込み

シチリアのチーズ、カチョカバッロをトマトソースで煮込んだ一品。えーーーー、チーズは溶けないの？？と思いましたが、しっかりと熟成していたチーズを使ったため、ちょっとやそっとでは溶けませんでした（笑）今回は巨大過ぎて食べ切れなかったので、次回は「もう少し小さくしようね～、、、」と。

★アンチョビのパスタ

アンチョビとトマトペーストで作るパレルモを代表する伝統の一品。パスタの上にはフライパンで炒ったパン粉がかかります。これがまたサクサクして美味！

★ウサギのカッチャトーラ

お皿に持った図があまりにも陳腐だったので、、、（汗）鍋の中で出来上がった状態です♪ ウサギーーーー！？と思われるかもしれませんが、イタリアでは良く食べられるウサギ肉。鶏肉に似た感じで淡白。私は大好きです♪ 日本では鶏肉で代用可能です。

この日はあっつーーーい8月。テーブルコーディネートも薄黄緑色の透明感のあるデザインのお皿で涼しげでした♪

マリアリータのイタリアンファッション（笑）こんな真っ赤なスパッツ、、、黄緑色のサンダルにも注目ですっ！タンクトップに少しだけ入っている黄緑とのコンビネーションなんですね～。さすがイタリア人ならではです。疲れ知らずのマリアリータは、朝から晩まで、、、お客様のおもてなしに奔走。夜になってヘットリした私を見て、

「アナタ、私より若いのに疲れたわけ？？？？」

いやいや、アナタが元気すぎるんですよ、、、、（苦笑）

マリアリータに料理を習ってみたいっ！という方、こちらをご覧くださいませ♪ 尚、年内のご予約は終了致しました！2011年のご予約受付中です！