ベテランマンマの手打ちパスタ教室 ～リコッタとお肉のブロードで食べるカッサテッレ編～

ラ　ターボラ　シチリアーナの人気のプラン「ベテランマンマの料理教室」。中でもリクエストが多いのが、マンマの手打ちパスタ教室。以前にも「ねじりパスタ、ブジアーテとトラーパニ風ペースト」をご紹介しましたが、今日は第2弾。シチリアの美味し～い美味し～いリコッタチーズを使った巨大ラビオリ「カッサテッレ」をご紹介します！

シチリアのリコッタチーズは「羊乳」からできています。そのため、牛乳のリコッタチーズよりもコクがありミルキーな感じがするのが特徴。

リコッタチーズは滑らかにするため、まずはトマトソースを作る用の裏漉し器（パッサ　ポモドーロ、と言います）で濾します。

濾したら、リコッタに隠し味のスパイスを入れるのですが、、、何を入れるかは、トラーパニにいらしてください（笑）

さて、お次はパスタをがんばって練ります。シチリアは硬質小麦（乾燥パスタの材料、セモリナ粉の原料です）の大生産地なので、手打ちパスタももちろんセモリナ粉100%！！それが故、生地が硬いんです。

がんばれ、がんばれ！！

がんばって捏ねた生地は薄～く延ばして、丸く切り抜いて、リコッタチーズを乗せて、、、皆で一緒に楽しく作業♪　この日は特別ゲスト（笑）として、マンマの娘さんが登場！それは、お客様のリクエストにより、こんなカッサテッレが作りたかったから。

編みこんだタイプのカッサテッレ、昔は作れた人もたくさんいたらしいのですが、今はすごく少なくなっているらしいです。ちなみに、マンマの娘さんは平日は働いているので、こんなパスタ作ってみたい！という方は、土曜日にレッスンをお申し込みくださいませ。ちなみに通常のカッサテッレはこんな感じ。

この日の生徒さん、Kさんは見事に編みこみカッサテッレを習得！

さて、出来上がったカッサテッレはお肉のブロードで食べます。お鍋の中ではグツグツとお肉からいいブロードが、、、。

この頃にはキッチンの中に本当に美味しいそ～な香りが漂い、お腹もグーグー鳴ってきます。

さて出来上がりはっ！

トラーパニ来てからのお楽しみです（笑）

料理暦50年のベテランマンマが作る料理は、どのメニューも家族を思って作り続けた愛情レシピです。レッスンには私、REIが通訳として付くので、イタリア語が分からなくてもご安心を♪　マンマのお宅で美味しいカッサテッレを食べながら、ショートホームステイ気分を味わってみませんか？

1名様からでもお申し込みが可能なベテランマンマのレッスンは月に2回の限定レッスン。
早いもの勝ちです！
詳しい内容はこちらをご覧ください。→　ベテランマンマの料理教室

皆さんからのお問い合わせ、お待ちしていま～す♪